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Pastinakensuppe

Name: Pastinakensuppe
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Pastinaken; 200 g mehligkochende Kartoffeln; 3 Schalotten; 2 EL Rapsöl; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Petersilie; 200 g Sahne; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 1 EL Zitronensaft; 50 g Schüttelbrot (Südtiroler Roggenbrot-Spezialität)

Diese Suppe ist richtig familientauglich, denn der milde Geschmack der Pastinaken schmeckt auch Kindern gut.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

330 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Pastinaken
200 g	mehligkochende Kartoffeln
3	Schalotten
2 EL	Rapsöl
800 ml	Gemüsebrühe
1 Bund	Petersilie
200 g	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
1 EL	Zitronensaft
50 g	Schüttelbrot (Südtiroler Roggenbrot-Spezialität)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, breiter Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Stabmixer

400 g Pastinaken, 200 g mehligkochende Kartoffeln, 3 Schalotten, 2 EL Rapsöl, 800 ml Gemüsebrühe

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, breiter Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Pastinaken und Kartoffeln putzen, schälen und klein schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und im Öl in einem breiten Topf glasig braten. Pastinaken und Kartoffeln zufügen, unter Rühren 1 Min. mit andünsten. Brühe dazugießen und aufkochen. Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Min. kochen lassen.

1 Bund Petersilie, 200 g Sahne, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 1 EL Zitronensaft, 50 g Schüttelbrot (Südtiroler Roggenbrot-Spezialität)

Messer, Schneidebrett, Stabmixer

Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter bis auf einen kleinen Rest hacken. Petersilie und Sahne zur Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe noch 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Schüttelbrot grob zerbröckeln und obendrauf streuen. Mit Petersilie garnieren.