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Pastinaken-Rindfleisch-Eintopf mit Kritharaki

Name: Pastinaken-Rindfleisch-Eintopf mit Kritharaki
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 4 Soft-Tomaten; 250 g Pastinaken; 2 Stängel Bohnenkraut; 240 g mageres Rindfleisch (z. B. Hüfte, Roastbeef); 4 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 40 g Kritharaki-Nudeln (reisförmige Nudeln); Salz; 6 Stängel Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; Pfeffer

Pastinaken sind ein richtiges Wintergemüse, denn sie haben von November bis März Saison. Perfekt für einen wärmenden Eintopf.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

475 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	Soft-Tomaten
250 g	Pastinaken
2 Stängel	Bohnenkraut
240 g	mageres Rindfleisch (z. B. Hüfte, Roastbeef)
4 EL	Olivenöl
500 ml	Gemüsebrühe
40 g	Kritharaki-Nudeln (reisförmige Nudeln)
	Salz
6 Stängel	Petersilie
1	Knoblauchzehe
1 TL	abgeriebene Bio-Zitronenschale
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Küchenpapier, 2 Kochtöpfe, kleine Schüssel, Löffel

4 Soft-Tomaten, 250 g Pastinaken, 2 Stängel Bohnenkraut, 240 g mageres Rindfleisch (z. B. Hüfte, Roastbeef)

Messer, Schneidebrett, Küchenpapier

Die Tomaten klein würfeln. Pastinaken putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Bohnenkraut waschen. Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

1 EL Olivenöl, 500 ml Gemüsebrühe, 40 g Kritharaki-Nudeln (reisförmige Nudeln), Wasser, Salz

2 Kochtöpfe

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin 3 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Tomaten, Pastinaken und Bohnenkraut dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Die Brühe angießen, aufkochen und alles zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Parallel die Kritharaki in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

6 Stängel Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel, Löffel

Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Beides mit Zitronenschale und restlichem Öl verrühren, salzen und pfeffern. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Kritharaki auf zwei Teller verteilen und mit der Petersilienmischung bestreuen.