Pastinaken-Feldsalat mit Birne
Pastinaken werden vor allem im Herbst und Winter in Supermärkten und Bioläden angeboten. Wenn du keine bekommst, nimm einfach ersatzweise Knollensellerie.
Zutaten für 4 Portionen
370 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Pastinaken |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 | große feste Birne (z. B. Abrate Fetel) |
| 2 EL | flüssiger Honig |
| 3 EL | Weißweinessig oder Sherryessig |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 40 g | Walnusskerne |
| 150 g | Feldsalat |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 3
Die Pastinaken schälen und auf der Küchenreibe fein raspeln. Sofort in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen, damit die Pastinaken sich nicht bräunlich verfärben.
Schritt 2 von 3
Die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel quer in schmale Scheiben schneiden und mit den Pastinaken mischen. Honig, Essig und Olivenöl zu einer Marinade verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pastinaken und Birnen mit der Marinade mischen und 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 3 von 3
Inzwischen die Walnusskerne grob hacken. Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Feldsalat und Walnüsse vorsichtig mit dem Pastinaken-Birnen-Salat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Salat nicht vegetarisch sein soll, kann man ihn zusätzlich noch mit ein paar in Stücke geschnittenen Scheiben Tiroler Speck belegen.
