Pasta mit Blumenkohl-Topping
Blumenkohl zu Pasta? Kannten wir bisher noch nicht. Aber dieses Rezept hat uns einfach überzeugt!
Zutaten für 4 Portionen
400 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| ½ Kopf | Blumenkohl (geputzt ca. 400 g) |
| 100 g | Haselnusskerne |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 6 Zweige | Thymian |
| ½ Bund | glatte Petersilie |
| 2 | Schalotten |
| Salz | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | frische Tagliatelle (aus dem Kühlregal) |
| 1 ½ EL | geröstetes Haselnussöl (ersatzweise Walnussöl) |
| gemahlene Paradieskörner (ersatzweise schwarzer Pfeffer) | |
| Chiliflocken | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 40 g | vegetarischer Bergkäse |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Küchenreibe, Nussmühle, Messer, Schneidebrett, Zitruspresse, Kochtopf, Pfanne, Pfannenwender, Sieb, vorgewärmte Schüssel, Löffel
Schritt 1 von 4
Den Blumenkohl waschen und auf einer groben Reibe ohne den Strunk raspeln (ca. 300 g). Die Haselnüsse in der Nussmühle in dünne Scheiben hobeln oder hacken. Die Zitrone heiß waschen, 2 TL Schale abreiben, 1 EL Saft auspressen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen bzw. -streifen und grob hacken. Schalotten schälen und würfeln.
Schritt 2 von 4
Reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Schalotten im Olivenöl andünsten, den Blumenkohl dazugeben und bei größerer Hitze unter Rühren ca. 1 Min. scharf anbraten. Die Nüsse unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten.
Schritt 3 von 4
Gleichzeitig die frischen Nudeln nach Packungsangabe im Salzwasser al dente kochen, abgießen, in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Haselnussöl mischen und warm halten.
Schritt 4 von 4
Blumenkohl-Topping salzen und mit den gemahlenen Paradieskörnern, Zitronensaft und -schale, Chiliflocken und Muskat würzen. Zum Schluss die Kräuter unterheben. Nudeln mit dem Topping bestreuen, den Bergkäse darüberhobeln.
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