Paprikahuhn
Dass in Österreich der Einfluss der ungarischen Küche stark zu spüren ist, sieht man beim Paprikahuhn recht deutlich.
Zutaten für 4 Personen
555 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Hähnchenkeulen mit dem Rückenstück (je etwa 250 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 300 g | Zwiebeln |
| 1/2 Bio-Zitrone | |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| je 3 TL rosenscharfes und edelsüßes Paprikapulver | |
| 3/8 l Hühnerbrühe | |
| 3 TL | Tomatenmark |
| 100 g | saure Sahne |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Hähnchenkeulen waschen und trockentupfen. Die Keulen jeweils am Gelenk einschneiden und halbieren. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben.
Schritt 2 von 3
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, die Hühnerstücke darin rundherum bei starker Hitze gut anbraten und wieder herausnehmen. Die Hitze reduzieren und die Butter im Bratfett schmelzen lassen. Zwiebeln einrühren und andünsten. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz weiterrühren, dann die Brühe und das Tomatenmark unterrühren. Mit der Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken und die Hühnerstücke wieder einlegen. Deckel auflegen und das Huhn bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
Schritt 3 von 3
Saure Sahne unter die Sauce rühren, abschmecken. Hühnerstücke und Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren. Mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.
