Paprikagulasch
Das ungarische Gulasch war ursprünglich eine Suppe aus Fleisch, Gemüse und Kartoffeln. Was wir Gulasch nennen, heißt in Ungarn Pörkölt oder Paprikás.
Zutaten für 4 Personen
355 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Rindfleisch zum Schmoren (Keule, Hüfte, Wade) |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1/2 EL rosenscharfes Paprikapulver | |
| 2 TL | getrockneter Majoran |
| je 1 große rote und grüne Paprikaschote | |
| 1 | Tomate |
| Salz | |
| 200 g | saure Sahne + saure Sahne zum Servieren |
| 2 TL | Mehl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Schritt 2 von 4
Das Öl mit der Butter in einem Schmortopf erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb andünsten. Das Paprikapulver dazugeben und kurz anschwitzen. Mit 80 ml Wasser ablöschen, die Fleischwürfel mit dem Majoran untermischen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 1 Std. garen. Das Fleisch schmort im eigenen Saft, nur bei Bedarf wenig Wasser dazugeben.
Schritt 3 von 4
Die Paprika waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Tomate waschen oder häuten und klein würfeln. Paprika und Tomate unter das Gulasch mischen, alles mit Salz abschmecken und zugedeckt noch einmal ca. 30 Min. garen.
Schritt 4 von 4
200 g saure Sahne mit dem Mehl gründlich verrühren, unter das Fleisch mischen und einmal aufkochen lassen. Das Gulasch abschmecken und servieren. Auf dem Teller jeweils mit einem Klecks saurer Sahne garnieren.
