Paprika-Pasta mit Feta und Walnüssen
Hier kommen Grüße vom Balkan auf den Teller. Ein herzhaftes und scharfes Essen für Zwei, das für Begeisterung sorgen wird.
Zutaten für 2 Personen
770 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | rote Paprikaschote (ca. 200 g) |
| 50 g | getrocknete Tomaten (in Öl) |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 Stiele | Basilikum |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 g | Maccheroncini (Kochzeit 8 - 10 Min.) |
| Salz | |
| 2 EL | Ajvar (Paprikapaste; aus dem Glas) |
| 30 g | Walnusskerne |
| 100 g | Feta (Schafskäse) |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und beiseitelegen.
Schritt 2 von 4
Basilikumstiele, Öl, Nudeln, Paprikastreifen, getrocknete und frische Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch in eine großen Pfanne mit hohem Rand oder einen weiten Topf geben. 500 ml kaltes Wasser, 1 TL Salz und das Ajvar hinzufügen. Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 3 von 4
Dann die Nudeln offen bei mittlerer bis starker Hitze 15 Min. kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren, je mehr Flüssigkeit verkocht ist, desto öfter. Die Nudeln probieren. Sind sie nicht durch, bei Bedarf noch 3 - 5 EL Wasser hinzufügen und kurz weiterköcheln lassen.
Schritt 4 von 4
Die Walnüsse grob hacken und den Feta zerbröckeln. Die Basilikumstiele aus den Nudeln entfernen. Die Basilikumblätter fein schneiden und unter die Nudeln rühren. Die Paprika-Pasta mit Pfeffer würzen, mit Feta und Walnüssen bestreuen.
