Als PDF speichern

Paprika-Kidneybohnen-Topf

Name: Paprika-Kidneybohnen-Topf
Prep time: 45 min
Yield: Für 1 Portion
Ingredients: 80 g Kidneybohnen (aus der Dose); 150 g rote Paprika; 150 g gelbe Paprika; 130 g Möhren; 100 g Zwiebeln; 2 1/2 EL Rapsöl (ersatzweise Olivenöl); 1 EL Tomatenmark; 1 Dose geschälte Tomaten (400 g); 1 Lorbeerblatt; Paprikapulver; Chilipulver; Pfeffer; Salz

Ein veganer Eintopf mit ganz viel Gemüse.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Portion

600 kcal pro Portion

Menge	Zutat
80 g	Kidneybohnen (aus der Dose)
150 g	rote Paprika
150 g	gelbe Paprika
130 g	Möhren
100 g	Zwiebeln
2 1/2 EL	Rapsöl (ersatzweise Olivenöl)
1 EL	Tomatenmark
1 Dose	geschälte Tomaten (400 g)
1	Lorbeerblatt
	Paprikapulver
	Chilipulver
	Pfeffer
	Salz

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sieb, Messer, Schneidebrett, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

80 g Kidneybohnen (aus der Dose), 150 g rote Paprika, 150 g gelbe Paprika, 130 g Möhren, 100 g Zwiebeln

Sieb, Messer, Schneidebrett

Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Paprika waschen, längs halbieren, Stielansatz, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Möhren und Zwiebeln schälen. Sämtliche Gemüse auf Größe der Kidneybohnen würfeln.

2 1/2 EL Rapsöl (ersatzweise Olivenöl), 1 EL Tomatenmark, 1 Dose geschälte Tomaten (400 g), 1 Lorbeerblatt

Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen, dann die Tomatenfilets samt Saft, die abgetropften Kidneybohnen und das Lorbeerblatt hinzufügen.

Paprikapulver, Chilipulver, Pfeffer, Salz

Den Eintopf mit Paprikapulver, Chilipulver und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 30 Min. bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Chilipulver und Pfeffer sowie mit etwas Salz abschmecken.