Paprika-Carpaccio mit frittiertem Knoblauch
Eine würzige Salatidee, die niemand links liegen lässt. Den Knoblauch nicht zu lange frittieren, sonst wird er bitter!
Zutaten für 4 Personen
305 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| je 2 gelbe und rote Paprikaschoten | |
| 1 | Zweig Rosmarin |
| 200 ml | Öl (z. B. Sonnenblumenöl) |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 5 | Knoblauchzehen |
| grobes Meersalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 250° (Umluft 230°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und die Hälften halbieren. Mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen und im Ofen (Mitte) backen, bis die Haut fast schwarz ist. Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch zudecken und ca. 10 Min. ruhen lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen für die Marinade den Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken. 100 ml Öl und Essig verrühren, den Rosmarin dazugeben und etwas durchziehen lassen.
Schritt 3 von 4
Von den Paprikaschoten mit einem Messer die Haut abziehen. Gelbe und rote Stücke abwechselnd auf einer Servierplatte anrichten, mit Rosmarinöl beträufeln und ca. 1 Std. durchziehen lassen.
Schritt 4 von 4
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin hellbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Paprikaschoten mit Meersalz und grob gemahlenem Pfeffer würzen. Mit Knoblauchchips bestreuen.
