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Paniertes Fischfilet

Name: Paniertes Fischfilet
Yield: Reicht für 4:
Ingredients: 4 Fischfilets (je etwa 180 g; da ist fast alles gut, es muss aber nicht edel sein: Rotbarsch, Seelachs, aber auch Weißer Heilbutt, Pangasius oder Tilapia, Zander oder Brasse); 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Mehl; 2 Eier (Größe M); 100 g Semmelbrösel; 3 EL Butterschmalz zum Braten; Zitronenschnitze zum Servieren

Du suchst nach einem Klassiker, der immer schmeckt? Ein Fischgericht, das auch Kinder gerne essen? Ein Fischgericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist? Voilà...

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Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für Reicht für 4:

470 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	Fischfilets (je etwa 180 g; da ist fast alles gut, es muss aber nicht edel sein: Rotbarsch, Seelachs, aber auch Weißer Heilbutt, Pangasius oder Tilapia, Zander oder Brasse)
2 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
4 EL	Mehl
2	Eier (Größe M)
100 g	Semmelbrösel
3 EL	Butterschmalz zum Braten
	Zitronenschnitze zum Servieren

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Pinzette (optional), 3 flache Teller, Gabel, Schneidebrett, 1 große Pfanne oder 2 Pfannen

4 Fischfilets (je etwa 180 g; da ist fast alles gut, es muss aber nicht edel sein: Rotbarsch, Seelachs, aber auch Weißer Heilbutt, Pangasius oder Tilapia, Zander oder Brasse), 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Pinzette (optional)

Wenn es nötig ist, die Gräten mit einer Pinzette aus dem Fischfleisch ziehen. Die Fischfilets mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

4 EL Mehl, 2 Eier (Größe M), 100 g Semmelbrösel

3 flache Teller, Gabel

Auf einen flachen Teller das Mehl schütten und gleichmäßig verteilen. Die Eier auf einen zweiten Teller aufschlagen und mit einer Gabel verrühren, bis sich Eiweiß und Eigelb mischen. Auf einen dritten die Semmelbrösel streuen.

Schneidebrett

Und jetzt wird paniert: Die Fischfilets nacheinander zuerst mit beiden Seiten ins Mehl legen, anheben und überschüssiges Mehl abschütteln. Dann Fisch durch die Eier ziehen, auch von beiden Seiten, und zum Schluss in den Bröseln wenden. Nebeneinander auf ein Brett legen.

3 EL Butterschmalz zum Braten

1 große Pfanne oder 2 Pfannen

Butterschmalz in einer großen Pfanne (oder noch besser in zwei) zerlaufen und heiß werden lassen. Die Fischfilets einlegen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten. Umdrehen und noch einmal so lange braten. Auf vorgewärmte Teller legen, die Zitronenschnitze dazu und auf den Tisch damit.