Als PDF speichern

Panierte Fisch-Nuggets mit Topinamburgemüse

Name: Panierte Fisch-Nuggets mit Topinamburgemüse
Prep time: 25 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 400 g Topinambur; 100 ml Gemüsebrühe; 200 g Kabeljaufilet (ersatzweise Rotbarsch); Salz; Pfeffer; 1 Ei (M); 40 g Semmelbrösel; 1 EL Sesam; 2 EL Rapsöl; 2 TL süßer Senf; 50 g Crème fraîche

Knuspriger Fisch trifft am Rahm-Gemüse.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

505 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Topinambur
100 ml	Gemüsebrühe
200 g	Kabeljaufilet (ersatzweise Rotbarsch)
	Salz
	Pfeffer
1	Ei (M)
40 g	Semmelbrösel
1 EL	Sesam
2 EL	Rapsöl
2 TL	süßer Senf
50 g	Crème fraîche

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Kochtopf mit Deckel, Küchenpapier, 2 tiefe Teller, Gabel, beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Kochlöffel

400 g Topinambur, 100 ml Gemüsebrühe

Messer, Schneidebrett, Kochtopf mit Deckel

Die Topinamburen putzen, schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Topinamburen und Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

200 g Kabeljaufilet (ersatzweise Rotbarsch), Salz, Pfeffer

Küchenpapier, Messer, Schneidebrett

Das Kabeljaufilet mit Küchenpapier trocken tupfen und ca. 5 cm groß würfeln, salzen und pfeffern.

1 Ei (M), 40 g Semmelbrösel, 1 EL Sesam

2 tiefe Teller, Gabel

Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Semmelbrösel und Sesam auf einem Teller mischen. Die Fischstücke zweimal hintereinander zuerst im Ei, dann in der Sesam-Brösel-Mischung wenden und die Panade mit den Händen etwas andrücken.

2 EL Rapsöl

beschichtete Pfanne, Pfannenwender

In einer beschichteten Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Fisch-Nuggets darin bei mittlerer bis großer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Min. anbraten, bis die Sesam-Panade knusprig und der Fisch gar ist.

2 TL süßer Senf, 50 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer

Kochlöffel

Währenddessen Senf und Crème fraîche zu den Topinamburen geben und rühren, bis sich die Crème fraîche aufgelöst hat. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch und Gemüse auf zwei Tellern anrichten und genießen.