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Paleo Rindersteak mit Bärlauchöl

Name: Paleo Rindersteak mit Bärlauchöl
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g kleine festkochende Kartoffeln; 50 g Bärlauch; 50 ml Olivenöl; ½-1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 TL Ghee (ersatzweise Kokosöl); 2 Entrecôte-Steaks (je 250 g)

Feiner Frühlingsbote: Das selbst gemachte Bärlauchöl dient zum Würzen der Steaks und liefert ganz nebenbei noch frische Vitamine.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

760 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	kleine festkochende Kartoffeln
50 g	Bärlauch
50 ml	Olivenöl
½-1 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
1 Bund	Frühlingszwiebeln
2 TL	Ghee (ersatzweise Kokosöl)
2	Entrecôte-Steaks (je 250 g)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Backblech, Alufolie, Kochtopf mit Deckel, Salatschleuder, Messer, Schneidebrett, hoher Rührbecher, Stabmixer, Pfanne, Pfannenwender, Alufolie

250 g kleine festkochende Kartoffeln, Wasser

Backblech, Alufolie, Kochtopf mit Deckel

Ein Backblech mit Alufolie auslegen und in den Backofen (Mitte) schieben, Ofen auf 120° vorheizen. Die Kartoffeln waschen, in einem Topf knapp mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. mit schräg aufgelegtem Deckel gar kochen.

50 g Bärlauch, 50 ml Olivenöl, 1/2 - 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Salatschleuder, Messer, Schneidebrett, hoher Rührbecher, Stabmixer

Inzwischen Bärlauch waschen und trocken schleudern, Stiele entfernen, Blätter in Streifen schneiden. Den Bärlauch und das Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Bärlauchöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 TL Ghee (ersatzweise Kokosöl), 2 Entrecôte-Steaks (je 250 g)

Pfanne, Pfannenwender

Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, nicht zerkleinern. Eine Pfanne stark erhitzen. Ghee in der Pfanne erhitzen. Die Entrecôte-Steaks darin auf beiden Seiten jeweils 1 Min. scharf anbraten. Dann die Steaks auf das Blech legen und im Ofen je nach gewünschtem Garpunkt in 4 Min. blutig, in 8 Min. medium und in 10 Min. well-done garen.

Alufolie

Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und kurz von beiden Seiten anbraten, vom Herd nehmen. Das Fleisch aus dem Ofen holen, mit Alufolie bedecken und kurz ruhen lassen.

Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett

Die Kartoffeln halbieren und salzen. Frühlingszwiebeln auf zwei Tellern auslegen und die Kartoffeln rundherum verteilen. Steaks salzen, pfeffern und auf den Zwiebeln anrichten. Mit dem Bärlauchöl beträufeln.