Pad Thai mit Hähnchen
In Thailand kommt man an dem beliebten Nudelgericht Pad Thai nicht vorbei. Dort bekommt man es zu jeder Tageszeit in jeder noch so kleinen Straßenküche. Dieses Rezept ist ohne verquirltes Ei, damit etwas purer, aber nicht weniger aromatisch.
Zutaten für 4 Personen
430 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Reisnudeln |
| 4 EL | Tamarindenpaste |
| 1 | rote Chilischote |
| 3 EL | Fischsauce |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 Glas | Mungobohnensprossen (Abtropfgewicht ca. 175 g) |
| 75 g | Erdnusskerne (ungesalzen) |
| 250 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| ½ Bund | Koriandergrün |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung ca. 40 Minuten in Wasser einweichen. Inzwischen die Tamarindenpaste mit 200 ml heißem Wasser verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Chilischote waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen und die Hälften fein hacken. Mit 2 EL Fischsauce unter die Tamarindenmischung rühren.
Schritt 2 von 5
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Mungbohnensprossen gut abtropfen lassen. Die Erdnüsse grob hacken und beiseitestellen. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3 von 5
Die Nudeln nach dem Einweichen ca. 5 Min. kochen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4 von 5
Das Öl in einem Wok erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin bei großer Hitze ca. 2 Min. unter Rühren anbraten. Die Hälfte der Tamarindensauce und die Nudeln hinzufügen, dabei ständig weiterrühren. Alles an den Rand schieben. Die Sprossen und die Frühlingszwiebeln in den Wok geben und kurz unter Rühren anbraten. Die restliche Tamarindensauce dazugeben und alle Zutaten gut vermischen.
Schritt 5 von 5
Den Koriander kurz abbrausen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Nudeln mit der restlichen Fischsauce (1 EL), Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pad Thai mit den gehackten Erdnüssen und dem Koriander bestreuen und servieren.
In Thailand kommt man an dem beliebten Nudelgericht Pad Thai nicht vorbei. Dort bekommt man es zu jeder Tageszeit in jeder noch so kleinen Straßenküche. Dieses Rezept ist ohne verquirltes Ei, damit etwas purer, aber nicht weniger aromatisch.
