Orecchiette mit Rucola
Die »Öhrchen« sind auf der gewölbten Seite immer etwas rau, so haftet die Sauce besonders gut an ihnen.
Zutaten für 4 Personen
600 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Bund | Rucola |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 500 g | Orecchiette |
| Salz | |
| 4 EL | Olivenöl + Olivenöl zum Beträufeln |
| 1 | getrockneter Peperoncino |
| frisch geriebener Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Rucola waschen und trocken schütteln, alle dicken Stiele abknipsen. Rucolablätter grob hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 2 von 4
Für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen. Kräftig salzen und die Nudeln darin nach Packungsaufschrift al dente garen. Immer mal wieder durchrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben.
Schritt 3 von 4
Nach der Hälfte der Nudelkochzeit das Öl in einem Topf erwärmen, Knoblauch darin goldgelb werden lassen. Tomaten untermischen, bei schwacher Hitze kurz garen. Mit Salz und zerkrümeltem Peperoncino würzen.
Schritt 4 von 4
Nudeln abgießen und mit dem Rucola zu den Tomaten geben. Gut durchmischen, bis der Rucola zusammengefallen ist. Mit frisch geriebenem Käse servieren und bei Tisch noch mit etwas Öl beträufeln.
