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Orangen-Kraut-Salat

Name: Orangen-Kraut-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 3 Orangen; 1 Stange Lauch; 1 Dose Sauerkraut (850 ml); 5 EL Öl; Salz; Pfeffer; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Apfelessig; 1 TL Zucker

Mit diesem Mittag- oder Abendessen bringen Sie Farbe in das triste Wintergrau und sorgen außerdem für jede Menge wohlschmeckender Vitamine auf dem Teller.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

225 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3	Orangen
1 Stange	Lauch
1 Dose	Sauerkraut (850 ml)
5 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
100 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Apfelessig
1 TL	Zucker

Zubereitung

Orangen schälen, auch die weiße Haut vollständig entfernen. Die Filets herausschneiden, den Saft auffangen. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen.

1 EL Öl erhitzen, Lauch kurz andünsten, salzen und pfeffern. Brühe dazugießen, aufkochen und 3 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Orangensaft und 4 EL Öl verrühren. Sauerkraut, Orangenfilets, Lauch und Vinaigrette vermengen. 30 Min. ziehen lassen. Salat abschmecken und anrichten. Dazu schmecken Bratwürstchen, Frikadellen oder Bratfisch.