Ofenkartoffeln mit Roter Bete
Eine winterliche Kombination, die einen beliebten Klassiker auf leichte Weise variiert.
Zutaten für 2 Personen:
395 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | kleine, am besten junge Kartoffeln |
| 2 EL | Olivenöl |
| 10 | Knoblauchzehen |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| grobes Meersalz | |
| 125 g | körniger Frischkäse |
| 1-2 EL Meerrettich (aus dem Glas) | |
| Pfeffer | |
| 1 | kleines Glas eingelegte Rote Bete (220 g Abtropfgewicht) |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und mit einer Gabel einstechen. In eine feuerfeste Form, in der sie nebeneinander Platz haben, geben und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Kartoffeln wenden, so dass sie rundherum mit dem Öl dünn bedeckt sind. Die Knoblauchzehen ungeschält zwischen den Kartoffeln verteilen. Die Rosmarinzweige an den Rand legen. Reichlich mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen 30-40 Min. backen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 2 von 2
In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rote Bete gut abtropfen lassen, auf zwei Teller verteilen, die Kartoffeln und die Knoblauchzehen daneben anrichten und den Frischkäse auf die Kartoffeln geben.
