Nudelomelett mit Pilzen
Sie können die Spaghetti natürlich frisch kochen, aber Sie können auch vom Vortag übriggebliebene Nudeln verwenden. Das tut dem Geschmack dieses Omeletts keinen Abbruch.
Zutaten für 2 PERSONEN
685 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Spaghetti |
| Salz | |
| 300 g | Egerlinge oder Champignons |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1/2 Bund | Basilikum oder Petersilie |
| 4 | Eier (Göße S) |
| 2 EL | Sahne |
| 40 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Für die Nudeln reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe al dente kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 5
Inzwischen die Pilze mit feuchtem Küchenpapier sauber abreiben, die Stielenden abschneiden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Schritt 3 von 5
Die Eier mit der Sahne und dem Käse gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4 von 5
In einer (beschichteten) Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Pilze darin unter Rühren bei starker Hitze 4-5 Min. braten, bis die Flüssigkeit, die sich dabei bildet, wieder verdampft. Knoblauch, Zwiebelringe und Kräuter untermischen und die Pilze salzen und pfeffern. In einer Schüssel mit den Nudeln und der Eiermischung verrühren.
Schritt 5 von 5
Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen. Nudelmischung einfüllen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten. Auf einen Teller gleiten lassen, mit der ungebratenen Seite nach unten wieder in die Pfanne stürzen und noch einmal 5 Min. braten.
