Nudeln mit Kichererbsen
Wer seine Nudeln herzhaft mag, sollte dieses Rezept mit Kichererbsen, Bauchspeck und Stangensellerie unbedingt ausprobieren.
Zutaten für 4 PERSONEN:
780 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | getrocknete Kichererbsen |
| 8 | Salbeiblätter |
| 1 | Zweig Rosmarin |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 10 EL | Olivenöl |
| 100 g | Stangensellerie |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | geräucherter Bauchspeck |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | kleine Dose geschälte Tomaten |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 200 g | Penne rigate (oder andere kurze Nudeln, z.B. Ditali) |
| Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einen Topf füllen. Salbei und Rosmarin waschen, mit den Lorbeerblättern zufügen. Mit 6 EL Olivenöl beträufeln und so viel Wasser angießen, dass es 3-4 cm über den Hülsenfrüchten steht. Die Kichererbsen bei geringer Hitze zugedeckt etwa 1 ½ Std. garen.
Schritt 2 von 5
Sellerie waschen, putzen, die Zwiebel schälen und beides ebenso wie den Speck fein würfeln. Knoblauch schälen. Das restliche Öl erhitzen, Sellerie, Zwiebeln und Speck darin goldbraun braten, Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten. Die geschälten Tomaten mit Saft hinzufügen, alles offen bei mittlerer Hitze dicklich einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3 von 5
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und in die Sauce geben.
Schritt 4 von 5
Kichererbsen abgießen, einen Teil des Kochwassers aufbewahren. Die Hälfte der Kichererbsen pürieren, mit den ganzen Erbsen zu den Nudeln geben.
Schritt 5 von 5
Alles aufkochen und kräftig abschmecken. Das Gericht soll dickflüssig sein, gegebenenfalls noch etwas Kochwasser zufügen. Parmesan separat dazuservieren.
