Nougatparfait mit Schokosplittern
Wer kann da schon Nein sagen? Ein echter Augen- und Gaumenschmaus zum Abschluss eines gelungenen Essens, der sich wunderbar vorbereiten lässt (muss über Nacht frieren).
Zutaten für 1 Terrinen- oder Kastenform (ca. 700 ml Inhalt)
335 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Zartbitterschokolade |
| 200 g | Nougatschokolade |
| 400 g | Sahne |
| 3 | Eigelbe (Größe M) |
| 60 g | Puderzucker |
| Frischhaltefolie |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Form mit Frischhaltefolie ausschlagen und ins Tiefkühlfach stellen. Zartbitterschokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen und dünn auf eine leicht geölte Metallplatte streichen. Schokolade an einem kühlen Ort fest werden lassen. Danach mit einem großen Messer in feine Splitter hacken und beiseitestellen.
Schritt 2 von 3
Nougatschokolade mit 100 g Sahne in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen. Eigelbe mit Puderzucker in einen Schlagkessel geben und über dem heißen Wasserbad cremig schlagen. Geschmolzene Nougatschokolade unter Rühren dazugeben. Nougatmasse in ein kaltes Wasserbad stellen und kalt rühren.
Schritt 3 von 3
Übrige Sahne nicht zu steif schlagen und unter die Nougatmasse ziehen. Schokosplitter unterheben. Parfaitmasse in die Form füllen und 12 Std. im Tiefkühlfach frieren lassen. Zum Servieren das Parfait auf eine Platte stürzen, Folie entfernen und in Stücke schneiden.
