No-Knead-Dinkelbrot mit Kürbiskernen
Hier gibt es feinstes Frühstücksbrot für faule Bäcker mit Top-Geschmacks-Garantie. Bitte mit einplanen: Der Brotteig muss insgesamt 18 Stunden gehen.
Zutaten für 1 Kastenform (30 x 11 cm, 16 Scheiben)
160 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 80 g | Kürbiskerne |
| 500 g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 1/2 TL | Trockenhefe |
| 50 g | geschrotete Leinsamen |
| 50 g | Müslimischung (z.B 5-Korn-Müsli) |
| 1 1/2 TL | Salz |
| 1 EL | Ahornsirup oder Agavendicksaft |
| 4 EL | Sojajoghurt |
| Fett für die Form | |
| Semmelbrösel für die Form | |
| Mehl zum Arbeiten |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
In einer Pfanne ca. 50 g Kürbiskerne ohne Fett anrösten, bis sie zu knacken beginnen und leicht gebräunt sind. Mit Dinkelmehl, Trocken hefe, Leinsamen, Müslimischung und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
Schritt 2 von 5
Ahornsirup oder Agavendicksaft, 2 EL Soja joghurt und 400 ml lauwarmes Wasser dazu geben und alles mit einem Holzkochlöffel verrühren. Den Teig zugedeckt bei Zimmertem peratur ca. 17 Std. gehen lassen.
Schritt 3 von 5
Dann eine Kastenform einfetten und dünn mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, vom Rand der Schüssel lösen und mehrfach von der Seite her übereinanderschlagen. Den Teig in die Form geben und noch einmal ca. 1 Std. gehen lassen.
Schritt 4 von 5
Dann den Backofen auf 200° vorheizen, auf den Ofenboden eine kleine Schüssel mit Wasser stellen. Den Teig mit dem restlichen Joghurt bestreichen und mit den übrigen Kürbiskernen bestreuen. Im Ofen (Mitte) ca. 50 Min. backen, bis das Brot eine schöne Kruste bekommen hat.
Schritt 5 von 5
Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
