Nizza-Salat mit Sardellenvinaigrette
Wie ein kleiner Frankreichurlaub! Mit ein bisschen zusätzlicher zusätzlichen Würze schmeckt das Dressing im Handumdrehen nach noch mehr Provence.
Zutaten für 4 Portionen
415 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | schwarze Oliven |
| 8 | Sardellenfilets (in Salz eingelegt) |
| 2 EL | Kapern |
| ½ Bund | krause Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Rotweinessig |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 1 TL | getrocknete Kräuter der Provence |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 8 EL | Olivenöl |
| 150 g | grüne Bohnen |
| 2 Stängel | Bohnenkraut |
| 4 | Eier |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 4 | Tomaten |
| ½ | Bio-Salatgurke |
| 1 | weiße Zwiebel |
| 1 | Römersalat (ca. 50 g) |
| 200 g | Thunfisch (aus der Dose) |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 3
Die Oliven von den Steinen schneiden und grob hacken. Sardellen kalt abbrausen, trocken tupfen und mit den Kapern fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch schälen und durchpressen. Mit Essig, Senf, Kräutern, Salz, Pfeffer und 1 - 2 Prisen Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Sardellen, Kapern, Oliven und Petersilie unterrühren, ziehen lassen.
Schritt 2 von 3
Bohnen waschen, putzen und dritteln. Bohnenkraut waschen. Bohnen mit Bohnenkraut in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Min. garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Eier in 10 Min. hart kochen, kalt abschrecken, kurz abkühlen lassen, dann pellen und vierteln.
Schritt 3 von 3
Paprika waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und achteln, dabei Stielansatz entfernen. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Salat putzen, waschen, schleudern. Thunfisch abtropfen lassen und zerzupfen. Zutaten und Vinaigrette mischen.
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Tipps & Tricks
Die Sardellenvinaigrette passt auch gut zu
Lollo rosso oder bianco, Tomaten- oder Paprikasalat, weißen Bohnen, Roastbeef oder gegrilltem Thunfisch.
