Veganes Nasi Goreng mit Pak Choi
Nasi Goreng ist ein indonesisches Reisgericht, welches durch das süße Ketjap manis seinen typischen Geschmack erhält.
Zutaten für 4 Personen
290 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 | Schalotten |
| 1 | Pak Choi |
| 2 | Möhren |
| 2 EL | Kokosöl |
| 150 g | TK-Erbsen |
| 500 g | gekochter Basmatireis vom Vortag |
Für die Sauce
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 TL | vegane Fischsauce (Bioladen) |
| 6 EL | Ketjap manis (Asienladen) |
| 3 EL | Sojasauce |
| ½-1 TL | Sambal Oelek |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Sprossen | |
| Frühlingszwiebeln in Ringen | |
| Kirschtomaten | |
| Gurkenscheiben |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotten schälen und fein würfeln. Pak Choi waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin anbraten. Nacheinander Pak Choi, Möhren und Erbsen dazugeben und unter Rühren ca. 5 Min. mitbraten. Den kalten Reis untermischen.
Schritt 3 von 4
Für die Sauce alle Zutaten vermischen. Achtung: Sambal Olek kann sehr scharf sein, deshalb vorsichtig dazugeben. Die Sauce zum Reis geben und nochmals 3-5 Min. braten.
Schritt 4 von 4
Mit Sprossen, Frühlingszwiebeln, halbierten Kirschtomaten und Gurkenscheiben servieren. Nach Belieben mit Ketjap Manis auf dem Teller nachwürzen.
