Als PDF speichern

Muskatkürbis-Muffins

Name: Muskatkürbis-Muffins
Yield: Für 12 Stück
Ingredients: 600 g Muskatkürbis; 4 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 TL gemahlener Zimt oder ½ TL Zimtblüten; 4 Zweige Thymian; 70 g Bergkäse; 2 Eier (Größe M); 200 ml Kefir; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zucker; ½ TL Chiliflocken (z. B. Piment d'Espelette)

Es lebe der Herbst! Vielleicht wurde diese Jahreszeit für die unwiderstehlichen Kürbismuffins erfunden.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 12 Stück

150 kcal pro Portion

Menge	Zutat
600 g	Muskatkürbis
4 EL	Olivenöl
	Salz
	schwarzer Pfeffer
1 TL	gemahlener Zimt oder ½ TL Zimtblüten
4 Zweige	Thymian
70 g	Bergkäse
2	Eier (Größe M)
200 ml	Kefir
250 g	Mehl
2 TL	Backpulver
1 TL	Zucker
	½ TL Chiliflocken (z. B. Piment d'Espelette)

Zubereitung

Den Kürbis schälen, die Kerne und lockeren Fasern herauskratzen. Das Kürbisfleisch (etwa 400 g) grob raspeln. 1 EL Öl erhitzen und die Kürbisraspel darin 2-3 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zimt oder Zimtblüten würzen. Thymian abbrausen und trocken tupfen. Die Blättchen abstreifen, hacken und unter den Kürbis mischen.

Den Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Käse grob reiben. Die Eier mit dem Kefir und dem restlichen Öl verrühren.

Mehl mit Backpulver, 1 TL Salz, Zucker und Chili mischen und rasch unter die Kefirmischung rühren. Erst den Kürbis, dann den Käse unterheben.