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Müsli-Muffins

Name: Müsli-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 12 Stück
Ingredients: 150 g Dinkelvollkornmehl; 2 TL Backpulver; 60 g Rohrzucker; ½ TL Zimtpulver; 100 g getrocknete Datteln (oder andere Trockenfrüchte); 80 g Walnusskerne; 2 kleine Äpfel (ca. 220 g); 50 g feine Haferflocken; 250 g Magerquark; 2 Eier; 80 ml Rapsöl; 1 Muffinform für 12 Stück; Fett für die Form oder 12 Papierförmchen

Gesunde Nascherei zum Frühstück gefällig? Nüsse und Öl in den Muffins liefern Omega-3-Fettsäuren fürs Gehirn, der Quark liefert Eiweiß als Baustein für die Körperzellen.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 12 Stück

250 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	Dinkelvollkornmehl
2 TL	Backpulver
60 g	Rohrzucker
	½ TL Zimtpulver
100 g	getrocknete Datteln (oder andere Trockenfrüchte)
80 g	Walnusskerne
2	kleine Äpfel (ca. 220 g)
50 g	feine Haferflocken
250 g	Magerquark
2	Eier
80 ml	Rapsöl
1	Muffinform für 12 Stück
	Fett für die Form oder 12 Papierförmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Muffinform ggf. fetten. Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt mischen. Die Datteln entkernen und mit den Walnüssen im Blitzhacker zerkleinern. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ungeschält im Blitzhacker zerkleinern, mit Datteln, Nüssen und Flocken mischen.

Quark mit Eiern und Öl glatt rühren. Dann zügig das Mehl und die Müslimischung unterrühren. Den Teig in die Muffinmulden füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Etwas auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.