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Molotof-Pudding

Name: Molotof-Pudding
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 100 g weißer Zucker; 1 Bio-Zitrone; 4 Eiweiß (M); 4 EL Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; ½ TL Zimtpulver

Molotof-Pudding oder auch Molotof-Flan ist ein portugiesisches Dessert auf Baiserbasis mit Karamellsirup. Mit seiner zarten und luftigen Konsistenz erobert der süße Pudding die Herzen von Süßspeisenliebhabern im Sturm.

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Aufwand

85 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 6 Personen

160 kcal pro Portion

Für das Karamell

Menge	Zutat
100 g	weißer Zucker

Für den Molotof

Menge	Zutat
1	Bio-Zitrone
4	Eiweiß (M)
4 EL	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
½ TL	Zimtpulver

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Kochlöffel, Schneebesen, 1 kleine Kuchenform (Durchmesser 18 cm), Feinreibe, Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel, Auflaufform für das Wasserbad, Teller

100 g weißer Zucker, 35 ml kaltes Wasser, 35 ml heißes Wasser

Kochtopf, Kochlöffel, Schneebesen

Für das Karamell den Zucker und 35 ml kaltes Wasser in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen, dann nicht mehr rühren und das Zuckerwasser bei mittlerer Hitze weiterkochen, dabei ab und zu den Topf leicht schwenken, ohne ihn von der Herdplatte zu nehmen. Sobald das Karamell durchgängig braun ist, dieses ca. 1 Min. weiterkochen, von der Herdplatte nehmen, 35 ml heißes Wasser dazugeben (Achtung, spritzt!) und mit einem Schneebesen kräftig verrühren.

1 Bio-Zitrone

1 kleine Kuchenform (Durchmesser 18 cm), Feinreibe

Den Backofen auf 150° vorheizen. Karamell auf dem Boden der Kuchenform verteilen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen die Hälfte der Schale abreiben.

4 Eiweiß (M), 4 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1/2 TL Zimtpulver

Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel, Löffel

Eiweiße mit den Rührbesen des Handrührgeräts zu steifem Schnee schlagen, auf kleiner Stufe weiterschlagen und dabei zuerst den Zucker, dann Vanillezucker und anschließend das Zimtpulver dazugeben. Zum Schluss die Zitronenschale unterrühren. Die Masse in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.

Wasser

Auflaufform für das Wasserbad, Teller

Die Kuchenform in die Auflaufform stellen und so viel Wasser einfüllen, dass sie zu zwei Dritteln im Wasser steht. Creme im Backofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen. Molotof vor dem Servieren ca. 30 Min. kühlen.