Mohnkuchen mit Backpflaumenmus
Mohn gilt von Alters her als Glücksbringer - viele Bräuche ranken sich darum. In manchen Alpentälern isst man Mohngebäck zu Weihnachten.
Zutaten für 1 Kranzform (ca. 28 cm Ø)
FÜR DIE FÜLLUNG:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | (Rum-)Rosinen |
| 50 g | Mandeln |
| 200 g | gemahlener Blaumohn |
| 200 ml | Milch |
| 80 g | Zucker |
| 1 | Rezept Backpflaumenmus (siehe Rezept-Tipp) |
| 500 g | Mehl |
FÜR DEN TEIG:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 25 g | frische Hefe |
| 250 ml | lauwarme Milch |
| 100 g | Zucker |
| 2 große Prisen | Salz |
| 125 g | Butter |
| 3 | Eier |
AUßERDEM:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Butter und Mehl für die Form | |
| etwas lauwarme Milch | |
| Zucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Am Vortag für die Füllung Rosinen und Mandeln grob hacken. In einem Topf Mohn, Milch und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer kurz pürieren. Mandeln und Rosinen dazugeben und alles zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Pflaumenmus wie auf Seite 82 beschrieben herstellen.
Schritt 2 von 3
Am nächsten Tag für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit 125 ml Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Dann restliche Milch, übrigen Zucker, Salz, Butter in Flöckchen und Eier zum Vorteig geben. Alles zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen glatt kneten. Noch ca. 30 Min. gehen lassen.
Schritt 3 von 3
Den Backofen auf 170° (Umluft) vorheizen. Die Form mit Butter sehr gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Hälfte des Teigs mit einem Löffel in der Form verteilen. Die Mohnmasse und das Pflaumenmus gleichmäßig darüber verteilen. Übrigen Teig daraufgeben und den Kuchen zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen. Milch mit 1 Prise Zucker verrühren und den Kuchen damit bestreichen. Im Ofen 40-50 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Im Rezept für Schnecke mit Backpflaumenmus finden Sie das Grundrezept das Backpflaumenmus.
Man kann den Kuchen auch in einer Springform (26 cm Ø) backen, dazu wie beschrieben zusammensetzen.
