Möhren-Ziegenkäse-Quiche
Ein Frühlingsgruß aus der Küche und unser heißer Tipp für den Osterbrunch: Milde Möhren und würziger Ziegenfrischkäse ergänzen sich hier aufs Beste.
Zutaten für 1 Spring- oder Tarteform von 26 cm Ø (12 Stücke)
315 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 70 g | Sonnenblumenkerne |
| 120 g | Weizenvollkornmehl |
| 120 g | Mehl |
| Salz | |
| 100 g | kalte Butter |
| 1 | Ei |
| Butter für die Form | |
| Mehl zum Arbeiten | |
| 500 g | Möhren |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 Zweige | Thymian |
| 1 Zweig | Estragon |
| 70 g | mittelalter Gouda |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g | Crème fraîche |
| 200 g | cremiger Ziegenfrischkäse |
| 3 | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Für den Teig 50 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht bräunen und duften. Abkühlen lassen, dann im Blitzhacker grob zermahlen und mit beiden Mehlsorten und 1/2 TL Salz mischen. Butter in Flöckchen dazugeben und alles zwischen den Händen zu Bröseln zerreiben. Ei und 2–3 EL kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen für den Belag die Möhren schälen und grob raspeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und getrennt fein hacken. Den Gouda reiben. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb andünsten. Möhren und Thymian dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. garen. Abkühlen lassen.
Schritt 3 von 3
Den Backofen auf 180° vorheizen, die Form einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. Crème fraîche, Frischkäse und Eier gründlich verrühren. Estragon und Gouda unterrühren und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käsemasse mit den Möhren mischen, auf dem Teig verteilen und mit den übrigen Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Quiche im Ofen (Mitte) in 35–40 Min. goldgelb backen. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit Salat servieren.
