Möhren mit Orangen und Harissa
Dieser Möhrensalat hat nordafrikanische Wurzeln. Achtung: Harissa kann sehr scharf sein, daher lieber mit wenig Würze herantasten.
Zutaten für 4 Personen
210 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | (Blut-)Orangen |
| 2 | große Möhren (am besten eine alte Sorte auswählen, z. B. Sandmöhren) |
| 1 großes Bund | Rucola |
| 3 EL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 1/4-1/2 TL | Harissa (nach Belieben auch mehr) |
| Salz | |
| 3 EL | Pinienkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Über einer Schüssel mit einem kleinen scharfen Messer die Schalen der Orangen großzügig abschneiden. Die verbleibende weiße Haut sorgfältig abtrennen. Zum Filetieren nach und nach jedes Fruchtsegment direkt an den beiden Trennhäuten einschneiden, das Fruchtfilet auslösen. Den dabei austretenden Saft in der Schüssel auffangen. Übrige Häute gut ausdrücken.
Schritt 2 von 4
Möhren schälen, in ganz feine Scheiben schneiden und mit den Orangenfilets in eine Schüssel geben, mischen. Rucola waschen, trocken schütteln und nach Belieben in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 3 von 4
Etwa 2 EL Orangensaft mit dem Olivenöl, dem Harissa und etwas Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab durchmixen. Das Dressing unter den Möhren-Orangen-Salat rühren.
Schritt 4 von 4
Anrichten: Rucolablätter auf vier große Teller verteilen. Den Möhren-Orangen-Salat darauf anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
