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Möhren-Kartoffel-Brot

Name: Möhren-Kartoffel-Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 310 min
Yield: Für 1 Kastenform (30 cm lang; ca. 25 Scheiben)
Ingredients: 450 g Weizenmehl (Type 1 050); 2 TL Salz; 10 g frische Hefe; 200 g Kartoffeln; 200 g Möhren; 1 Ei (M); 100 g zarte Haferflocken; 2 EL Zucker; Öl für die Form

Dank der Möhren wird dieses Kartoffelbrot richtig schön saftig.

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Aufwand

325 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Kastenform (30 cm lang; ca. 25 Scheiben)

95 kcal pro Portion

Menge	Zutat
450 g	Weizenmehl (Type 1 050)
2 TL	Salz
10 g	frische Hefe
200 g	Kartoffeln
200 g	Möhren
1	Ei (M)
100 g	zarte Haferflocken
2 EL	Zucker

Außerdem

Menge	Zutat
	Öl für die Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Rührschüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Vorratsdose , Kochtopf mit Deckel, Messer, Gabel, Kartoffelpresse, Reibe, Kastenform

450 g Weizenmehl (Type 1 050), 2 TL Salz, 10 g frische Hefe, 350 ml auwarmes Wasser

Rührschüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Vorratsdose

Mehl, Salz und zerbröckelte Hefe in einer Rührschüssel mischen. 350 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Vorratsdose geben und den Deckel nur locker auflegen, damit noch Luft entweichen kann. Den Teig 3 Std. ruhen lassen.

200 g Kartoffeln, Wasser

Kochtopf mit Deckel, Messer, Gabel, Kartoffelpresse, Rührschüssel, Reibe

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 30 Min. garen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken. Die Möhren putzen, schälen und fein reiben.

Öl für die Form, 1 Ei (M), 100 g zarte Haferflocken, 2 EL Zucker

Kastenform, Handrührgerät mit Knethaken

Die Kastenform fetten. Den Backofen auf 50° vorheizen, anschließend wieder ausschalten. Kartoffeln, Möhren, Ei, Haferflocken und Zucker zum Brotteig geben, diesen erneut mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem homogenen Teig verarbeiten und in die Kastenform geben. Den Brotteig im ausgeschalteten Backofen (Mitte) ca. 30 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Backofen mit dem Brotteigling darin auf 200° erhitzen und das Brot in ca. 40 Min. goldbraun backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.