Mirabellenlikör
Dieser Likör gelingt ganz leicht, er braucht dann nur etwas Zeit zum Ziehen und Ruhen. Aber das Warten lohnt sich.
Zutaten für 750 ml Likör (ca. 37 Gläschen à 2 cl)
50 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | reife Mirabellen |
| ½ Zimtstange | |
| 400 ml | Obstler (klarer Obstbranntwein, ersatzweise Wodka, 40 %) |
| 400 ml | kalkarmes Wasser |
| 250 g | Zucker |
| 1 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Mirabellen waschen, gut abtropfen lassen. Halbieren und entsteinen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden und in eine weithalsige Flasche füllen. Die Zimtstange dazubröckeln. Den Obstler aufgießen, die Flasche verschließen. Warm und dunkel 4 Wochen ziehen lassen, die Flasche ab und zu vorsichtig schwenken.
Schritt 2 von 3
Danach das Wasser mit Zucker und dem Zitronensaft unter Rühren aufkochen, 10 Min. sanft kochen, dann abkühlen lassen. Den Mirabellenauszug durch ein Leinentuch seihen, die Mirabellen dabei vorsichtig ausdrücken.
Schritt 3 von 3
Den Saft mit dem kalten Sirup mischen, in eine heiß ausgespülte Flasche füllen. Die Flasche verschließen und den Likör kühl und dunkel noch etwa 3 Monate ruhen lassen. Bei Bedarf noch durch eine Kaffeefiltertüte seihen.
