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Mini-Pumpkin-Pies

Name: Mini-Pumpkin-Pies
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: ca. 8 Stück
Ingredients: 315 g Mehl (Type 405); 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 180 g Butter; 70 g Margarine; 90 ml kaltes Wasser; 65 g Muscovadozucker; 1 TL Mehl (Type 405); 1 Prise Salz; 1 Ei (Größe M); 220 g Kürbispüree (siehe Tipp); 150 ml Kondensmilch; 150 g Sahne; 1/2 TL Kardamom, gemahlen; 1 EL Zucker; Mehl zum Arbeiten; Fett für die Förmchen

Herbstlich wird es mit diesen süßen Pies: knuspriger Mürbeteig trifft auf Kürbispüree und wird von einer feinen Kardamom-Sahne gekrönt. Macht bei Gästen ordentlich Eindruck!

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 8 Stück

460 kcal pro Portion

Für den Teig

Menge	Zutat
315 g	Mehl (Type 405)
2 EL	Zucker
1 TL	Salz
180 g	Butter
70 g	Margarine
90 ml	kaltes Wasser

Für den Guss

Menge	Zutat
65 g	Muscovadozucker
1 TL	Mehl (Type 405)
1 Prise	Salz
1	Ei (Größe M)
220 g	Kürbispüree (siehe Tipp)
150 ml	Kondensmilch

Für die Kardamomsahne

Menge	Zutat
150 g	Sahne
1/2 TL	Kardamom, gemahlen
1 EL	Zucker

Außerdem

Menge	Zutat
	Mehl zum Arbeiten
	Fett für die Förmchen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Frischhaltefolie, Nudelholz, Glas oder runde Ausstecher, 8 kleine Tarteförmchen, Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, hohes Gefäß, Teigschaber

Der Teig

180 g Butter, 70 g Margarine

Messer, Schneidebrett

Für den Teig Butter und Margarine würfeln.

315 g Mehl (Type 405), 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 90 ml kaltes Wasser

Schüssel, Frischhaltefolie

Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter und Margarine dazugeben und mit den Fingerspitzen verkneten. Wasser hinzugeben und aus der Masse einen Teig kneten. Wenn nötig, noch mehr Wasser dazugeben. Teig zu einer Kugel formen, platt drücken und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Mehl zum Arbeiten, Fett für die Förmchen

Nudelholz, Glas oder runde Ausstecher, 8 kleine Tarteförmchen

Teig nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 8 Kreise ausstechen. Kleine Tarteförmchen einfetten und die Teigkreise hineinlegen. Den Rand vorsichtig andrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C / Umluft 175 °C).

Der Guss

65 g Muscovadozucker, 1 TL Mehl (Type 405), 1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M), 220 g Kürbispüree (siehe Tipp), 150 ml Kondensmilch

Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen

Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. In die Tarteförmchen füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Die Kardamomsahne

150 g Sahne, 1/2 TL Kardamom, gemahlen, 1 EL Zucker

hohes Gefäß, Handrührgerät mit Rührbesen, Teigschaber

Für die Kardamomsahne Sahne in ein hohes Gefäß geben und steifschlagen. Kardamom vorsichtig unterheben. Zucker unterrühren und die Sahne auf den abgekühlten Tartelettes verteilen.