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Minestrone mit Makkaroni

Name: Minestrone mit Makkaroni
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 100 g durchwachsener Räucherspeck; 1 Stange Staudensellerie; 1 kleine Stange Lauch; 2 große Möhren; 3 Frühlingszwiebeln; 100 g gegarte weiße Bohnen (aus der Dose); 3 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 1/2 l heiße Rinderbrühe (Instant); 100 g Makkaroni; Salz; Pfeffer; 2 Tomaten; 1/2 Bund Basilikum (ersatzweise 1 TL getrocknete Italienische Kräuter)

Der Italo-Klassiker unter den Suppen hier mal mit Makkaroni als Einlage.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

445 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	kleine Zwiebel
100 g	durchwachsener Räucherspeck
1 Stange	Staudensellerie
1	kleine Stange Lauch
2	große Möhren
3	Frühlingszwiebeln
100 g	gegarte weiße Bohnen (aus der Dose)
3 EL	Olivenöl
1 EL	Tomatenmark
1 1/2 l	heiße Rinderbrühe (Instant)
100 g	Makkaroni
	Salz
	Pfeffer
2	Tomaten
1/2 Bund	Basilikum (ersatzweise 1 TL getrocknete Italienische Kräuter)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Sieb, großer Kochtopf, Kochlöffel, Schüssel

1 kleine Zwiebel, 100 g durchwachsener Räucherspeck, 1 Stange Staudensellerie, 1 kleine Stange Lauch, 2 große Möhren, 3 Frühlingszwiebeln, 100 g gegarte weiße Bohnen

Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Sieb

Zwiebel schälen und hacken. Speck würfeln. Sellerie halbieren, waschen, putzen, in Halbringe schneiden. Lauch putzen, längs aufschlitzen, waschen und mit dem zarten Grün in Ringe schneiden. Möhre putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen.

1 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 1 1/2 l heiße Rinderbrühe, 100 g Makkaroni, Salz, Pfeffer

großer Kochtopf, Kochlöffel

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Speck darin bei starker Hitze unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Tomatenmark unterrühren. Heiße Brühe angießen. Bohnen und geschnittenes Gemüse unterrühren. Alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. garen. Makkaroni in ca. 5 cm lange Stücke brechen und dazugeben. Weitere 8-10 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln und das Gemüse bissfest sind. Salzen und pfeffern.

2 Tomaten, 1/2 Bund Basilikum, 2 EL Olivenöl

Messer, Schüssel, Schneidebrett

Tomaten einritzen, überbrühen, kalt abschrecken, enthäuten und vierteln. Das Fruchtfleisch ohne Stielansätze und Kerne würfeln. Basilikum waschen und trockenschütteln, Blättchen in Streifen schneiden und mit den Tomaten über die Suppe streuen. Das restliche Öl dazugeben und alles weitere ca. 2 Min. ziehen lassen.