Milchreiskuchen
Zwei Lieblinge vereint: Milchreis und Mürbteig. Dieser Kuchen schmeckt auch warm und erinnert ein wenig an den Reisauflauf aus Kindertagen.
Zutaten für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)
380 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 1/2 TL | ½ TL Backpulver |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 125 g | kalte Butter |
| Mehl zum Verarbeiten | |
| Fett für die Form | |
| getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken | |
| 1 | Vanilleschote |
| 200 ml | Milch |
| 200 g | Sahne |
| 125 g | Milchreis |
| 60 g | weiche Butter |
| 60 g | Zucker |
| 3 | Eier, getrennt |
| 75 g | Trockenaprikosen, gehackt |
| 50 g | Rosinen |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Einen Mürbeteig zubereiten und kühlen wie auf S. 29 beschrieben – allerdings ohne Salz. Inzwischen die Vanilleschote längs aufschlitzen. Mark und Schote mit Milch und Sahne aufkochen. Den Reis darin 15 Min. bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen, Reis abkühlen lassen.
Schritt 2 von 3
Ofen auf 200° vorheizen, die Form fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, einlegen, einen 3 cm hohen Rand bilden. Teigboden mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen (unten, Umluft 180°) 20 Min. backen, herausnehmen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen.
Schritt 3 von 3
Butter und Zucker schaumig rühren, die Eigelbe nach und nach unterrühren. Aprikosen und Rosinen zugeben, alles unter den Reis mengen. Eiweiße steif schlagen, unterheben. Die Masse auf den Teigboden streichen. Im Ofen (unten) 30 Min. backen.
