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Milchreis mit Fadennudeln

Name: Milchreis mit Fadennudeln
Prep time: 15 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 80 g Roasted Vermicelli (indischer Laden, ersatzweise Fadennudeln); 2 EL Cashewkerne; 5 EL Ghee; 1 kleines indisches Lorbeerblatt (siehe Info); 300 ml Milch (3,5 % Fett); 175 ml Kondensmilch (10 %); 2 EL Rosinen; 2 1/2 EL Rohrohrzucker; ⅓ TL gemahlener Kardamom; frisch geriebene Muskatnuss

Das indische Lorbeerblatt »Tej Patta« hat ein dezentes Zimtaroma und kann daher auch in Süßspeisen verwendet werden. Die europäische Variante eignet sich dafür nicht.

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

445 kcal pro Portion

Menge	Zutat
80 g	Roasted Vermicelli (indischer Laden, ersatzweise Fadennudeln)
2 EL	Cashewkerne
5 EL	Ghee
1	kleines indisches Lorbeerblatt (siehe Info)
300 ml	Milch (3,5 % Fett)
175 ml	Kondensmilch (10 %)
2 EL	Rosinen
2 1/2 EL	Rohrohrzucker
⅓ TL	gemahlener Kardamom
	frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Die Nudeln auseinanderzupfen, sodass sie ca. 3-4 cm lang sind. Die Cashewkerne in Hälften teilen.

Das Ghee in einem Topf erhitzen und das Lorbeerblatt darin mit den Cashewkernen ca. 40 Sek. anrösten. Danach die Fadennudeln hinzufügen und 3 Min. braten, bis Nudeln und Cashewkerne goldbraun sind. Vorgeröstete Vermicelli nur 1 Min. im Öl braten.

Die Milch samt Kondensmilch und Rosinen dazugeben und kurz aufkochen. Dann 5-6 Min. bei offenem Deckel weiterköcheln lassen. Herd ausschalten. Zucker und Kardamom unterrühren und mit 1 Prise Muskat abschmecken. Zugedeckt 5 Min. ziehen lassen.