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Miesmuscheln rheinische Art

Name: Miesmuscheln rheinische Art
Prep time: 45 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN:
Ingredients: 2 kg Miesmuscheln; 2 Zwiebeln; 1 Bund Suppengemüse; 1/2 Bund Petersilie; 1/4 l trockener Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 5 Wacholderbeeren; 2 Gewürznelken; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Da der Rhein immer ein wichtiger Handelsweg war, ist es nicht verwunderlich, dass Muscheln aus der Nordsee zu einem Lieblingsgericht der Rheinländer wurden.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PERSONEN:

120 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 kg	Miesmuscheln
2	Zwiebeln
1 Bund	Suppengemüse
1/2 Bund	Petersilie
1/4 l	trockener Weißwein
1	Lorbeerblatt
5	Wacholderbeeren
2	Gewürznelken
	Salz
	schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenbürste, Sieb, Schneidebrett, Küchenmesser, großer, breiter Kochtopf, Schaumlöffel, tiefe Teller zum Servieren

2 kg Miesmuscheln

Küchenbürste, Sieb

Die Muscheln in kaltem Wasser mit einer Bürste säubern, dabei beschädigte und geöffnete, die sich auch beim Antippen nicht schließen, wegwerfen. Harte Fäden von den Muscheln entfernen. Die Muscheln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

2 Zwiebeln, 1 Bund Suppengemüse, 1/2 Bund Petersilie

Schneidebrett, Küchenmesser

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Suppengemüse waschen, putzen und klein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen grob hacken.

1/4 l trockener Weißwein, 100 ml Wasser, 1 Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren, 2 Gewürznelken, Salz, schwarzer Pfeffer

großer, breiter Topf

In einem großen, breiten Topf den Wein mit 100 ml Wasser, Zwiebeln, Gemüse, Lorbeer, Wacholderbeeren und Nelken aufkochen, offen etwa 10 Min. kräftig kochen lassen. Die Muscheln in den Sud geben, nur wenig salzen, aber kräftig pfeffern. Bei starker Hitze zugedeckt etwa 5 Min. kochen, dabei den Topf ab und zu schütteln.

Schaumlöffel, tiefe Teller

Wenn sich die Muscheln geöffnet haben, mit einem Schaumlöffel auf tiefe Teller verteilen (geschlossene Muscheln aussortieren, sie können verdorben sein). Den Kochsud vorsichtig ohne den sandigen Bodensatz darüber verteilen.