Zutaten für 4 Portionen
695 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stück | Ingwer (4 cm lang) |
| 1 | Bio-Limette |
| 2 EL | Sojasauce |
| 200 g | Tempeh |
| 100 g | Erdnussmus (crunchy) |
| 3 EL | Sesamöl |
| Salz | |
| 60 g | Erdnusskerne (geröstet und gesalzen) |
| 960 g | TK-Asia-Wok-Gemüse |
| 250 g | Mie-Nudeln aus Dinkel |
| ½ Bund | Frühlingszwiebeln |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Messer, Schneidebrett, Reibe, Zitruspresse, 2 kleine Schüsseln, Löffel, hoher Rührbecher, Pürierstab, 2 Pfannen, Pfannenwender, Kochtopf, Sieb
Schritt 1 von 5
Ingwer schälen, fein reiben. Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 1 EL Limettensaft beiseitestellen, den restlichen Saft mit der Limettenschale sowie je 1 EL geriebenem Ingwer und Sojasauce mischen. Tempeh in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden, zur Sauce geben, unterrühren und 1 Std. 30 Min. marinieren.
Schritt 2 von 5
In der Zwischenzeit 100 ml Wasser mit restlichem Ingwer und Limettensaft, dem Erdnussmus, der übrigen Sojasauce sowie 1 EL Sesamöl zu einer cremigen Sauce pürieren. Diese mit Salz abschmecken. Die Erdnusskerne grob hacken.
Schritt 3 von 5
Das Wok-Gemüse mit 30 ml Wasser in einer Pfanne nach Packungsanleitung bissfest garen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tempehwürfel darin in ca. 8 Min. bei mittlerer bis großer Hitze unter Wenden rundherum knusprig anbraten. Die übrige Marinade angießen.
Schritt 4 von 5
Die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Röllchen schneiden.
Schritt 5 von 5
Zum Servieren die Nudeln in Bowls verteilen. Das Wok-Gemüse auf eine Hälfte geben, gebratenen Tempeh und die Frühlingszwiebelringe daneben anrichten. Die Sauce darübergeben und alles mit den gehackten Erdnusskernen bestreuen.
