Mie-Nudel-Suppe mit Honigfleisch
Suppen werden in Asien oft schon zum Frühstück gegessen. Kein Wunder: Sie sind leicht und machen trotzdem satt und frisch für den kommenden Tag.
Zutaten für 4 Personen
295 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | dünne Schweineschnitzel (Minutenschnitzel) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1-2 TL | Sambal oelek |
| 7-8 EL | Sojasauce |
| 150 g | Mie-Nudeln (asiatische Instant-Eiernudeln) |
| 200 g | grüner Spargel |
| 1 | dicke Möhre |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 150 g | Mungbohnensprossen |
| 1,2 l | Gemüse- oder Rinderbrühe |
| 2 EL | Hoisin-Sauce (aus dem Asienladen) |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 2 EL | Honig |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Schweineschnitzel in dünne Streifen schneiden, eventuell die Schnitzel vorher mit dem Handballen noch etwas flacher drücken. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit Sambal oelek und 1 EL Sojasauce verrühren, mit dem Fleisch mischen. Im Kühlschrank ca. 2 Std. zugedeckt marinieren lassen.
Schritt 2 von 4
Dann die Nudeln nach Packungsanweisung in Wasser garen, in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Spargel waschen, holzige Enden wegschneiden und die Stangen schräg in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Möhre schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Möhrenstücke längs in dünne Scheiben schneiden, dann die Scheiben übereinanderlegen und in feine Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und den weißen Teil schräg in ca. 1 cm große Stücke, den grünen Teil in feine Ringe schneiden. Sprossen in ein Sieb geben und kurz abbrausen.
Schritt 3 von 4
Die Brühe in einem Suppentopf aufkochen, Möhre und Spargel dazugeben und ca. 5 Min. bei geringer Hitze garen, die Sprossen während der letzten Minute dazugeben. Die Suppe mit 3-4 EL Sojasauce und Hoisin-Sauce würzen. Nudeln hineingeben, heiß werden lassen.
Schritt 4 von 4
Inzwischen das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin das Schweinefleisch und die weißen Zwiebelstücke bei starker Hitze scharf anbraten. Honig darüberträufeln, mit der übrigen Sojasauce ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und alles gut durchschwenken. Die Suppe auf Schälchen verteilen, das Fleisch samt Bratensatz darauflöffeln und mit dem Zwiebelgrün bestreuen. Sofort servieren.
Probieren Sie auch das klassische Nudelsuppe Rezept aus dem GU Kochbuch "Die echte Hausmannskost". Die Hühnersuppe hilft nicht nur während Krankheit bei Kräften zu bleiben, sondern schmeckt bei fast jeder Gelegenheit - sogar Kindern!
