Mediterrane Putenröllchen
Um wirklich den letzten Rest der köstlichen Sauce aus der Form tunken zu können, sollte unbedingt noch Fladenbrot oder Baguette bereitstehen.
Zutaten für 2 Personen
300 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 20 g | getrocknete Tomaten |
| 2 TL | Salzkapern (oder eingelegte Kapern) |
| 40 g | schwarze Oliven ohne Stein |
| 1/2 Bund | ½ Bund glatte Petersilie |
| 1 | kleine rote Chilischote |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 TL | Olivenöl |
| 4 | dünne, längliche Putenschnitzel (à ca. 70 g) |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 250 g | Kirschtomaten |
| Meersalz | |
| 2 | kleine Holzspieße |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die getrockneten Tomaten würfeln, mit etwas heißem Wasser übergießen und beiseitestellen. Die Kapern gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Oliven hacken. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Die Chilischote längs aufschneiden, putzen, waschen und würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Schritt 2 von 5
Die eingeweichten getrockneten Tomaten abgießen und ausdrücken. Mit Kapern, der Hälfte der Oliven, der Hälfte der Petersilie, Knoblauch, Chili und 1 TL Olivenöl zu einer nicht zu feinen Paste pürieren.
Schritt 3 von 5
Den Backofen auf 160° (140° Umluft) vorheizen. Die Schnitzel zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie legen und flach klopfen. Die Schnitzel pfeffern und mit zwei Drittel der Olivenpaste bestreichen, jeweils von der schmalsten Seite aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken. Die Kirschtomaten abbrausen, an der Oberseite kreuzweise einschneiden und etwas auseinanderdrücken, salzen und pfeffern.
Schritt 4 von 5
Eine ofenfeste Form mit 1 TL Olivenöl einfetten. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Röllchen darin in 4-5 Min. rundum goldbraun anbraten. Die Röllchen in die Form geben, die Tomaten dazwischensetzen. Den Bratensatz mit etwas Wasser ablöschen, die restliche Olivenpaste einrühren und über die Putenröllchen träufeln. Im Backofen (Mitte) 15-18 Min. garen.
Schritt 5 von 5
Die Holzspießchen entfernen. Die Röllchen quer halbieren, mit den restlichen gehackten Oliven und Petersilie bestreuen.
