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Meal Prep Risotto mit Bratwurst, Zucchini und Tomaten

Name: Meal Prep Risotto mit Bratwurst, Zucchini und Tomaten
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 330 g Risottoreis; 200 ml Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 2 Bratwürste; 1 EL Öl; 1 kleiner Zucchino (200 g); 60 g Parmesan; 250 g Kirschtomaten; 1 Bund gemischte Kräuter (ersatzweise TK-Gartenkräuter); Salz; Pfeffer; 2 EL Ziegenfrischkäse

Genial: einmal Risotto kochen, mit vier verschiedenen Beilagen für die Mittagspause mitnehmen. Abwechslung ist garantiert und der Lunch ist gerettet.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

660 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Zwiebel
2 EL	Butter
330 g	Risottoreis
200 ml	Weißwein
800 ml	Gemüsebrühe
2	Bratwürste
1 EL	Öl
1	kleiner Zucchino (200 g)
60 g	Parmesan
250 g	Kirschtomaten
1 Bund	gemischte Kräuter (ersatzweise TK-Gartenkräuter)
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Ziegenfrischkäse

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, großer Kochtopf mit Deckel, 2 Kochlöffel, kleine Pfanne, Küchenreibe, 4 mikrowellengeeignete Boxen, Löffel

1 Zwiebel, 1 EL Butter, 330 g Risottoreis, 200 ml Weißwein, 800 ml Gemüsebrühe

Schneidebrett, Messer, großer Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. andünsten. Den Risotto-Reis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Min. mitrösten. Den Reis mit dem Wein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Ein Drittel der Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ebenfalls einkochen lassen. Die restliche Brühe in zwei Portionen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ebenfalls einköcheln lassen.

2 Bratwürste, 1 EL Öl

Schneidebrett, Messer, kleine Pfanne, Kochlöffel

Inzwischen die Bratwürste in 1 cm große Stücke schneiden. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Wurst darin bei großer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. kräftig anbraten.

1 kleiner Zucchino, 60 g Parmesan, 250 g Kirschtomaten, 1 Bund gemischte Kräuter

Schneidebrett, Messer, Küchenreibe

Den Zucchino putzen, waschen und der Länge nach vierteln. Die Viertel in 3 mm breite Stücke schneiden. Den Parmesan fein reiben. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.

1 EL Butter, Salz, Pfeffer

Kochlöffel

Den Risotto vom Herd nehmen, die restliche Butter und den Parmesan untermischen. Den Risotto zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Risotto - immer wiederüberraschend anders

2 EL Ziegenfrischkäse

4 mikrowellengeeignete Boxen, Löffel

Den Risotto in vier mikrowellengeeignete Boxen ver-teilen (Portion 1, 2, 3 und 4). In einer Dose jeweils die Hälfte der Wurst und der Tomaten verteilen (zu Portion 1). In die nächste Dose die restliche Wurst und die Hälfte der Zucchini geben (zu Portion 2). In der dritten Dose die übrigen Tomaten und die Hälfte der Kräuter verteilen (zu Portion 3). In die letzte Dose den restlichen Zucchino, die übrigen Kräuter und den Ziegenfrischkäse geben (zu Portion 4).