Matjes mit grünem Pfeffer
Matjes sind besonders zarte Sommer-Heringe. Traditionell schmecken Zwiebel, Apfel und saure Sahne dazu. Raffiniert mit Zitronenmelisse.
Zutaten für 2 Personen
450 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Matjesfilets (frisch oder in Öl) |
| 1 | mürber Apfel (z. B. Goldparmäne oder Cox Orange) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 | rote Zwiebel |
| 150 g | saure Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 TL | grüne Pfefferkörner |
| 1/2 Handvoll | Zitronenmelisseblätter |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Matjesfilets abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und die Viertel quer in schmale Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2 von 3
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen. Den grünen Pfeffer im Mörser grob zerstoßen und die Hälfte unterziehen.
Schritt 3 von 3
Zitronenmelisseblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Matjestücke, Apfelscheiben, Zwiebelringe und Melisseblätter anrichten. Die saure Sahne darübergeben. Mit restlichem grünen Pfeffer bestreuen.
