Matcha-Käsekuchen Muffins
Matcha ist ein japanischer Grüntee, der traditionell in einer Teezeremonie getrunken wird. Das Grünteepulver eignet sich mit seiner intensiven grünen Farbe besonders gut zum Einfärben von Teigen.
Zutaten für 12 Stück
130 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Quark (20 % Fett i.Tr.) |
| 90 g | Zucker |
| 30 g | Mehl (Type 405) |
| 15 g | Vanillepuddingpulver |
| 10 g | Matcha-Pulver |
| 3 | Eier (M) |
| 30 g | weiche Butter |
| 100 g | Sahne |
außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12 | Muffin-Silikonförmchen |
| 2 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Silikonförmchen in der Muffinform verteilen. Den Quark mit 30 g Zucker verrühren. Mehl, Puddingpulver und Matcha-Pulver mischen.
Schritt 2 von 4
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Butter und der Sahne in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig rühren. Erst die Quarkmasse und dann die Mehlmischung unterrühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker (60 g) steif schlagen und unter den Teig heben.
Schritt 3 von 4
Die Käsekuchenmasse in die Förmchen füllen. Im Ofen (Mitte) 25 Min. backen, dabei nach 12 Min. den Ofen kurz öffnen und die Muffins absinken lassen.
Schritt 4 von 4
Sobald die Muffins fertig sind, den Ofen ausschalten, einen Holzkochöffel zwischen Ofen und Ofentür stecken und die Muffins im Ofen auskühlen lassen. Die Muffins aus den Förmchen lösen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Schlagsahne.
