Marokkanischer Linsentopf
Im gut sortierten Supermarkt sind mittlerweile unterschiedliche marokkanisch oder arabisch angehauchte Gewürzmischungen erhältlich, wie etwa das Tajine-Gewürz. Der Eintopf schmeckt aber auch mit Baharat oder Ras el Hanout ganz hervorragend.
Zutaten für 2 Portionen
415 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Öl |
| 200 g | bunte Kirschtomaten |
| ¼ Pck. | TK-Suppengemüse (ca. 100 g) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | flüssiger Honig |
| 4 | getrocknete Aprikosen |
| 100 g | rote Linsen |
| 2 TL | Tajine-Gewürz |
| Salz | |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | TK-Petersilie |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Im Wasserkocher 500 ml Wasser aufkochen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Tomaten waschen und mit dem gefrorenen Suppengemüse, Tomatenmark und Honig dazugeben, kurz mitdünsten.
Schritt 2 von 3
Aprikosen klein würfeln und mit den Linsen und dem Tajine-Gewürz unter das Gemüse mischen. Das heiße Wasser angießen und alles zugedeckt 8-10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit salzen.
Schritt 3 von 3
Butter, Zitronensaft und die Petersilie unter den Linseneintopf rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und servieren.
