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Lotus Biscoff Cheesecake

Name: Lotus Biscoff Cheesecake
Prep time: 25 min
Cook time: 115 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Lotus Biscoff Kekse; 50 g Butterkekse; 100 g Butter; 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 100 g Puderzucker; 300 g Créme Double (oder Mascarpone); 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Cremiger Lotus Biscoff Brotaufstrich; 50 g Cremiger Lotus Biscoff Brotaufstrich; 1 Backform Ø23cm; 2 EL Butter zum Einfetten der Form

Die Lotus-Plätzchen kennt man wahrscheinlich vor allem aus Cafés, in denen sie zu Kaffee serviert werden. Wir zeigen dir, wie du aus ihnen und dem passenden Aufstrich einen sensationell leckeren Kühlschrankkuchen zauberst.

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Aufwand

140 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 12 Stücke

518 kcal pro Portion

Für den Boden

Menge	Zutat
200 g	Lotus Biscoff Kekse
50 g	Butterkekse
100 g	Butter

Für die Füllung

Menge	Zutat
500 g	Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 g	Puderzucker
300 g	Créme Double (oder Mascarpone)
1 TL	Vanilleextrakt
100 g	Cremiger Lotus Biscoff Brotaufstrich

Für das Topping

Menge	Zutat
50 g	Cremiger Lotus Biscoff Brotaufstrich

Außerdem

Menge	Zutat
1	Backform Ø23cm
2 EL	Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Springform (ø 23 cm), Backpapier, Gefrierbeutel, Nudelholz, 2 kleine Kochtöpfe, 2 Rührschüsseln, Esslöffel, Schneebesen oder Handrührgerät mit Rührstäben, Teelöffel, Schüssel fürs Wasserbad

2 EL Butter

Springform (ø 23 cm), Backpapier

Eine Kuchenform einfetten und mit Backpapier sowohl Boden als auch Ränder auskleiden.

200 g Lotus Biscoff Kekse, 50 g Butterkekse

Gefrierbeutel, Nudelholz

Für den Boden Biscoff Kekse und Butterkekse in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz zerstoßen. Butter in einem Topf erhitzen und zusammen mit den Keksbröseln in einer Schüssel vermengen. Masse in die Kuchenform füllen, mit einem Esslöffel glatt streichen und andrücken. Kuchenform mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

100 g Butter

kleiner Kochtopf, Rührschüssel, Esslöffel

Butter in einem Topf erhitzen und zusammen mit den Keksbröseln in einer Schüssel vermengen. Masse in die Kuchenform füllen, mit einem Esslöffel glatt streichen und andrücken. Kuchenform mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

500 g Frischkäse , 100 g Puderzucker , 300 g Créme Double (oder Mascarpone), 1 TL Vanille-Extrakt

Rührschüssel, Schneebesen oder Handrührgerät mit Rührstäben

Für die Füllung Frischkäse und Puderzucker glattrühren. Créme Double und Vanilleextrakt einrühren bis die Masse dick und zäh wird.

100 g Cremiger Lotus Biscoff Brotaufstrich

Teelöffel

Die Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hälfte der Frischkäse-Mischung auf dem Keks-Boden verteilen. Mit einem Teelöffel Klekse des Biscoff-Aufstriches auf die Creme auftragen. Anschließend die zweite Hälfte der Frischkäse-Creme darüber geben und glatt streichen. Kuchen 5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

50 g Cremiger Lotus Biscoff Brotaufstrich

kleiner Kochtopf, Schüssel fürs Wasserbad

Für das Topping Brotaufstrich über einem Wasserbad erhitzen und Kuchen damit dekorieren.

Tipp: Zum Anschneiden empfiehlt sich ein in heißes Wasser getauchtes, scharfes Messer.