Liptauer Brotaufstrich
Echter Liptauer wird aus Brimsen hergestellt - ein Schafstopfen, der im Sommer erhältlich ist. Ersatzweise können Sie die Hälfte des Quarks mit Ziegenfrischkäse ersetzen.
Zutaten für 8 Portionen (ca. 460 g)
120 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 75 g | weiche Butter |
| 250 g | Speisequark (20 % Fett) |
| 3 EL | Schmand |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | Salzgurke (ca. 50 g) |
| 2 TL | Kapern |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 1 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1 TL | rosenscharfes Paprikapulver |
| ½ TL | gemahlener Kümmel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | kleine hellgrüne Spitzpaprika |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts geschmeidig rühren. Den Quark durch ein feines Sieb streichen und mit dem Schmand unter die Butter rühren.
Schritt 2 von 3
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Kapern fein hacken und mit den Zwiebel- und Gurkenwürfeln sowie dem Senf unter die Quarkmasse rühren. Den Aufstrich mit Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Schritt 3 von 3
Den Aufstrich in eine Schüssel füllen. Die Paprikaschote putzen, entkernen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Liptauer zum Servieren damit bestreuen. Der Aufstrich schmeckt gut zu Bauernbrot, Schwarzbrot und Laugengebäck, kann aber auch als Dip zu Crackern oder Salzstangen gereicht werden.
Haltbarkeit: gekühlt 3–4 Tage
