Linsensalat mit Ananas
Mal ein bisschen exotisch? Echte Vegetarier wissen schon lange, was man aus Hülsenfrüchten alles zaubern kann. Da vermissen auch Fleischesser die Würstchen nicht!
Zutaten für 4 als kleines Essen:
355 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Puy- oder Beluga-Linsen |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 3-4 Stangen Staudensellerie (am besten mit zartem Grün) | |
| 100 g | Cocktailtomaten |
| 1 Dose | Ananas (ohne Zucker eingemacht, 260 g Abtropfgewicht) |
| je 1 TL Kreuzkümmel- und Koriandersamen | |
| 4 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 EL | Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Linsen mit den Lorbeerblättern in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann den Deckel auflegen, Hitze kleiner schalten und die Linsen in 35-45 Minuten weich, aber nicht zu weich garen. Zwischendurch einfach ein paar Linsen probieren. Wenn sie fertig sind, in ein Sieb abschütten und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 3
In der Zeit den Sellerie waschen, das zarte Grün abschneiden und weglegen. Die unteren Enden vom Sellerie abschneiden, wenn sich dabei Fäden lösen, einfach abziehen. Sellerie in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Ananas abtropfen lassen (vom Saft ein paar Löffel aufheben) und in Stücke schneiden, wenn sie nicht schon so aus der Dose kommen.
Schritt 3 von 3
Kreuzkümmel und Koriander in einem kleinen Pfännchen unter Rühren 1-2 Minuten rösten. In den Mörser umfüllen und fein zerstoßen. Mit Zitronensaft, 1 EL Ananassaft, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen. Linsen, Sellerie, Tomaten und Ananas mit der Sauce mischen, abschmecken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Selleriegrün auf den Salat streuen.
