Linseneintopf mit Blutwurst
Linsen liefern viel pflanzliches Eiweiß und Zink. Das Mineral hilft dem Immunsystem, lästige Erkältungen vom Körper fernzuhalten.
Zutaten für 4 Personen:
650 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | große Möhren |
| 1 Stange | Lauch |
| 1 | Petersilienwurzel |
| 3 EL | Schweineschmalz |
| 250 g | getrocknete braune Tellerlinsen |
| 1 TL | Majoran |
| Salz | |
| 1,5 l Gemüsebrühe (Instant) | |
| 2 | große Kartoffeln |
| 2 | Zwiebeln |
| 250 g | Blutwurst |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 EL | Obstessig |
| 1-2 EL Zucker | |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilienwurzel putzen und klein würfeln.
Schritt 2 von 6
In einem Suppentopf 2 EL Schmalz erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Linsen, Majoran und Salz dazugeben und die Gemüsebrühe angießen. 20 Min. kochen lassen.
Schritt 3 von 6
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. 15-20 Min. weiterkochen lassen, bis die Linsen weich sind.
Schritt 4 von 6
Die Zwiebeln schälen, die Blutwurst pellen und beides in Scheiben schneiden. Das restliche Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Blutwurst darin knusprig braten.
Schritt 5 von 6
Die gebratenen Blutwurstscheiben herausnehmen und warm stellen. Im Bratfett die Zwiebeln goldgelb braten.
Schritt 6 von 6
Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Linsen mit Essig, Zucker und Pfeffer pikant abschmecken. Den Eintopf auf Teller verteilen und auf jede Portion etwas Blutwurst, Zwiebeln und Schnittlauch geben.
