Linsen-Spinat-Ragout
Die traditionellen Alb-Linsen aus Baden-Württemberg werden nach 50 Jahren wieder angebaut. Probieren Sie dieses regionale Rezept unbedingt mal aus.
Zutaten für 4 Personen
280 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 EL | Butter |
| gemahlener Kreuzkümmel | |
| 200 g | Tellerlinsen |
| 750 g | Spinat |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 150 g | Schmand |
| 1 EL | Obstessig |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und 1/2 TL Kreuzkümmel darin anbraten, bis sie bräunen. Linsen dazugeben und 300 ml Wasser angießen. Die Linsen zugedeckt bei kleiner Hitze so lange garen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.
Schritt 2 von 3
Inzwischen den Spinat waschen, putzen, abtropfen lassen, grob hacken und unter die Linsen rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und weitere 10 Min. köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
Schritt 3 von 3
Ist zuviel Saft entstanden, diesen abgießen. Dann den Schmand unter das Ragout rühren. Das Ragout mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Dazu passen Pasta oder Kartoffeln.
Statt ganz normaler Tellerlinsen eignen sich auch grüne oder Le Puy-Linsen, Chateau- oder Berglinsen. Sie sind kleiner und schneller gar (in ca. 20 Min.). Statt frischem Spinat können Sie auch 400 g TK-Blattspinat nehmen.
