Lauwarm mariniertes Entrecôte mit kleinen Nudeln
Wie gemalt: Sie können die Olivensorte nehmen, die Sie am liebsten mögen. Große Oliven ein bisschen kleiner schneiden, dann vermischen sie sich besser mit der Marinade.
Zutaten für 4 Personen
560 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Entrecôte |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 | große Möhre |
| 1 Stange | Lauch (ca. 150 g) |
| 200 g | kleine Nudeln |
| 100 g | rote Zwiebeln |
| 5 | getrocknete Tomaten |
| 5 Stängel | Petersilie |
| 10 Stängel | Schnittlauch |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 4 EL | Olivenöl |
| 40 g | Parmesan |
| 500 g | Oliven |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Das Fleisch von beiden Seiten gut salzen, leicht zuckern und pfeffern. Die Möhren schälen und in schräge dicke Scheiben schneiden, den Lauch waschen und in grobe Ringe schneiden. Das Gemüse in den Schnellkochtopf geben und mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Gut vermengen, und etwa 2 Min. ziehen lassen.
Schritt 2 von 5
Dann Nudeln und 150 ml Wasser dazu geben, gut durchrühren und aufkochen lassen. Das Fleisch auf das Gemüse legen. Den Topf verschließen und auf höchste Stufe erhitzen. Wenn der Druck aufgebaut ist, die Hitze reduzieren und ca. 8 Min. kochen lassen (wenn das Stück sehr dick ist, 1 Min. länger).
Schritt 3 von 5
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und halbieren. Zwiebelhälften und getrocknete Tomaten längs in Streifen schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch abbrausen und klein schneiden.
Schritt 4 von 5
In einer Schüssel den Essig mit 2 EL Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Die Zwiebel, Tomaten, Kräuter und Oliven dazugeben. Den Parmesan fein reiben.
Schritt 5 von 5
Den Schnellkochtopf vom Herd nehmen, abdampfen lassen und öffnen. Das Fleisch herausnehmen und 1 ½ Min. zugedeckt ruhen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Nudeln auf 4 Tellern anrichten. Die Marinade darüber verteilen. Mit Parmesan bestreuen.
