Zutaten für 2 Personen
520 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stange | Lauch |
| Salz | |
| 150 g | breite Bandnudeln |
| 1 | große rote Zwiebel |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Currypulver |
| 100 g | Schmand |
| Pfeffer | |
| 20 g | geröstete, gesalzene Pistazienkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Lauch putzen, längs aufschneiden und gründlich waschen. Die Stange quer dritteln oder vierteln und die Stücke längs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 2 von 4
Die Nudeln in einem großen Topf nach Packungsangabe in ca. 3 l Salzwasser bissfest garen. Dabei in den letzten 3 Min. die Lauchstreifen mit garen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin auf mittlerer Stufe glasig dünsten. Das Currypulver darüberstreuen und mit andünsten, dann mit 75 ml Wasser ablöschen. Den Schmand dazugeben und alles gut verrühren. Die Sauce aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Schritt 4 von 4
Die Nudeln und den Lauch in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen, auf tiefe Teller verteilen. Die Currysahne mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Lauchnudeln geben, zuletzt die Pistazienkerne darüberstreuen.
