Lauchkuchen mit Emmentaler und Schinken
Bereiten Sie morgens den Teig zu, dann erledigen Sie später den Rest mit links und haben mehr Zeit für Ihre Gäste.
Zutaten für 1 Backblech (20 Stücke)
240 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 450 g | Mehl |
| 200 g | kalte Butter |
| 1 | Eigelb |
| 1 TL | Salz |
| 3-4 Stangen | Lauch (ca. 500 g) |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 25 g | Butter |
| 5 EL | Weißwein (oder Apfelsaft) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 100 g | Sahne |
| 2 | Eier |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 1 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 250 g | gekochter Schinken am Stück |
| 150 g | Emmentaler Käse |
| Eiswürfel für das Wasser |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
In eine kleine Schüssel kaltes Wasser mit ein paar Eiswürfeln geben. Eine Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie auslegen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stückchen, Eigelb, Salz und 4-8 EL Eiswasser zufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf die Folie legen, flach drücken, mit Folie bedecken, dünn ausrollen und in der Folie aufgerollt in den Kühlschrank legen, bis der Belag fertig ist.
Schritt 2 von 5
Für den Belag den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Butter erhitzen, darin beides glasig andünsten. Den Lauch und Wein zugeben und offen bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten.
Schritt 3 von 5
Die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blätter von 2 Stängeln beiseitelegen und den Rest hacken. Sahne und Eier verquirlen und unter das Lauchgemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Den Schinken klein würfeln. Den Käse fein reiben.
Schritt 4 von 5
Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Den Teig in der Folie aufrollen. Die Folie entfernen und die Teigplatte auf das Blech legen. Wenn nötig, den Teig in der Größe des Blechs auseinanderdrücken und dabei einen kleinen Rand formen.
Schritt 5 von 5
Die Gemüsemasse auf die Teigplatte streichen. Schinkenwürfel, Petersilie und geriebenen Emmentaler darüberstreuen. Den Lauchkuchen im Backofen (Mitte) in 30-35 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Den lauwarmen Kuchen mit den restlichen Petersilienblättern garniert servieren.
